När jag var på Bloggminglet för några veckor sen så träffade jag ju fina Monica Ahlberg från MatHem. Hon gav oss ett enkelt recept på lax och jag som älskar lax testade det såklart och det var lika gott och enkelt som hon sa! Eftersom det nu är långhelg och många kanske funderar på vad de ska laga för gott till familjen så tänkte jag passa på och dela med mig av detta recept, det allra bästa är att det tar bara 7-8 minuter att tillaga laxen så man får mycket tid över till familjen!
HALSTRAD LAX MED KOKOSMJÖLK, LIME OCH DILL
Snabbt, lättlagat, festligt och gott!
600 g laxfilé
Flingsalt och nymalen svartpeppar eller rosépeppar
Oliv- eller rapsolja till pannan
1 liten burk kokosmjölk, 165 ml
1 lime, 1 msk saft + 1 msk skal + klyftor till servering
1/2 tsk strösocker
3 msk fint hackad dill
TILL SERVERING:
1 bunt sparris
Ris
Limeklyftor
Koka riset enligt anvisning.
Ta bort skinnet på laxen genom att sätta kniven mellan laxköttet och
skinnet. Skär och tryck nedåt med kniven och håll i skinnet med andra
handen. Dela sedan laxen i portionsbitar. Salta och peppra bitarna.
Hetta upp olja i en panna och stek laxen på ganska hög värme i ca 3 minuter på varje sida. Den ska inte bli helt genomstekt.
Häll på kokosmjölken, limesaft och limeskal. Smaka av med salt,
peppar och socker. Låt sjuda ca 3 minuter tills laxen är klar. Den ska
inte koka. Strö över dillen.
Skär bort sparrisarnas nedre del och koka den i lättsaltat vatten i
ca 4 minuter. Häll av och servera laxen direkt ur pannan med
sparrisarna, riset och limeklyftor.
Om Bloggminglet kan ni läsa HÄR om ni har missat att läsa om alla fina företag som var med oss då!
Gick precis in på bloggen Bli min jäst där jag är en flitig besökare för att leta recept. Och vem ser jag där? Jo…DU! Haha..lite snopen blev jag allt. Vad kul att ni känner varandra. Som sagt…är ofta inne och läser hos Pernilla men har aldrig träffat henne:-)
Har fortfarande inte testat laxreceptet. Måste göra det:-)
Hoppas du har en fin dag!
Kram
Jag har letat efter de där reseptet ända sen minglet.
Galet roligt att hitta det, änkligen 😉
Sv Rosersberg slott är underbart. Ta med sig picknick och något till grillplatsen. Kompisar och bränbolls trän. Så har man en heldag 🙂